El mundo del vino

El vino es una de las partes más importantes al elegir un menú, y es por eso que conocer todas sus características puede ser fundamental para disfrutar de una buena comida.

Conocer muchas de sus generalidades, sin necesidad de ser un experto, puede ser en ocasiones gratificante y muy ventajoso.

Entre las recomendaciones que puedo darte:

1. Orden en el que se sirven los vinos.

- Según color: se sirven antes los vinos blancos que los vinos tintos.

- Según edad: se sirven los más jóvenes y después los más añejos.

- Según sabor (cuerpo): primeramente los más suaves (con menos cuerpo) y luego los más intensos (más cuerpo).

- Según su contenido o concentración en azúcar: en primer lugar los secos y después los dulces.

Al igual que el menú va ganando intensidad, los vinos deben ir acompañando este "incremento" de sabores más suaves a sabores más elaborados o fuertes.

Entonces, finalmente, ¿cuántos vinos pueden servirse a lo largo de una comida?. Dependiendo de la comida en la que nos encontremos nos tomaremos un vino u otro, por ejemplo, en un almuerzo o cena informal normalmente nos beberemos sólo un vino, pero en las comidas especiales o celebraciones, generalmente se sirven al menos dos, blanco y tinto (por este orden), cada uno con su propia copa.

Una regla general: Lo blancos suelen acompañar a los pescados y mariscos (y algunas carnes blancas). Los tintos a las carnes rojas o los vinos dulces a los postres o como aperitivo.

2. ¿Cómo abrir una botella de vino?

- Antes de abrirla la botella de vino tiene que estar apoyada sobre la mesa, y no como ocurre en ciertas ocasiones de puesta entre las piernas o entre los brazos.

- La botella nunca se ha de mover, sólo gira el sacacorchos.

- Por supuesto y como regla básica, nunca has de taladrar el corcho de lado a lado, ya que podrían caer "migas" de corcho en el vino.

- Una vez abierta la botella, limpia la boca con una servilleta o trapo limpio.

- Una opción con la que quedarás bastante bien es servir en una copa, que después desecharemos, un poco de vino para limpiar la boca y el cuello, y sacar los pequeños restos que pudieran quedar en ese tramo de la botella.

- Es conveniente antes de servir dejar que el vino se airee un poco. En el caso de vinos añejos lo mejor es dejarles airear al menos una hora antes de beberlos.

3. ¿A qué temperatura se sirven los vinos?

Todos los vinos deben servirse a la temperatura adecuada de consumo.

Los blancos se sirven fríos, pero no helados ni congelados.

Los rosados se toman frescos.

Los tintos siempre a temperatura ambiente.