El mundo del vino

Que en unos sitios dejan fermentar la uva antes de pisarla.

Estaba convencida que después de la vendimia, la uva se pisaba o se estrujaba y luego, ese zumo se dejaba fermentar, en unas debidas condiciones.

¿Podría alguien decirme porqué en unos sitios lo hacen de una manera y en otros de otra? Que diferencia hay entre hacerlo entre un método y otro? ¿Cómo repercute en el vino la forma de hacerlo?