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Si estás buscando una receta vegetariana, sabrosa y baja en calorías, prueba la receta que a continuación te indicamos.

Ideal como cena ligera o al mediodía acompañada de un filete de carne a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:

- 600 g de espinacas
- 250 g de champiñones
- ½ cebolla picada
- ½ taza de nata líquida (las personas a dieta pueden sustituir la nata por yogur desnatado natural).
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta
 
 
 
Preparación:

1. Limpiar, cocer, escurrir y picar las espinacas (también se venden congeladas y/o ya limpiadas, lo que puede facilitar el trabajo).

2. Echar la cucharada de aceite en la sartén y rehogar los champiñones con la cebolla picada durante unos minutos.

3. En un cuenco, verter el contenido de la sartén, así como los dos huevos batidos, la nata y las espinacas. Salpimentar según gustos. Mezclar todo.

4. Repartir la mezcla en una cazuela para cuatro personas o en cazuelitas individuales previamente engrasadas y meter al horno (220º C) durante unos diez minutos (hasta que la parte superior esté dorada).

5. Sacar del horno, dejar enfriar unos cinco minutos y servir inmediatamente.