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Por fín ha llegado el 17 de marzo. Quizá para muchos no quiera decir nada pero se trata de la festividad más internacional de los irlandeses, el Día de San Patricio.
 
El verde es el color estrella de este célebre día. Irlandeses y no irlandeses se visten del color de la esperanza para festejar esta fiesta, incluso muchos bares tiñen sus cervezas de verde para unirse a la efeméride.
 
Lo que empezó como una celebración de tres días allá por 1996 ha acabado por convertirse en el Festival de San Patricio, un acontecimiento que en Irlanda dura cinco días. Orgullosos de sus raíces los irlandeses de todo el mundo celebran con desfiles y fiestas tan señalado día en sus calendarios.
 
No sólo en el país de los tréboles puede disfrutarse de este divertido homenaje a San Patricio. El río Chicago, en la ciudad norteamericana que lleva el mismo nombre, se tiñe de verde cada año por estas fechas en lo que ya viene siendo una tradición y lo hacen con una fórmula que permanece secreta.
 
En España, como no podía ser de otra manera, no nos quedamos sin celebrar la fiesta irlandesa por antonomasia. Aunque no tiñamos de verde nuestros ríos si correrán ríos de cerveza por los cientos de Irish Pubs de nuestro país.
 
Para aquellos que queráis salir a tomar algo con la excusa del 17 de marzo no olvidéis llevar alguna prenda de vestir verde y, por supuesto, llevar suelto para tomaros una cervecita a la salud del patrón de los irlandeses.
 
¡Feliz Día de San Patricio!

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Pingus 2006, mejor vino español 2009
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Los vinos más caros del Mundo

Era poco probable repetir la hazaña. Aunque desde la segunda fila del patio de butacas -lleno hasta la bandera- los cocineros tinerfeños Pedro Rodríguez (La Gañanía), Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos) y Carlos de Vincezi (Hotel Botánico) hacían fuerza para que Armando Saldahna (Amaranto) lograra repetir el éxito que tuvo el año pasado en el concurso de Bocadillos de Autor, esta vez en el certamen de Tapas de Diseño de la cumbre gastronómica Madrid Fusión.

El jurado presidido por el crítico gastronómico Carlos Maribona estaba compuesto por dos pesos pesados del mundo de la tapa, como son los cocineros Paco Roncero (Estado Puro) y Dani García (La Moraga). Junto a ellas las periodistas Marta Fernández, Eva Perales y Rosa Conde. Todos ellos, que fueron muy críticos con cinco de las siete tapas postulantes al premio, encontraron lo más parecido a la perfección con la receta de Saldahna: bocadillo de sardinas con tomate, naranja, orégano y cebolla de Guayonje, que según su autor recuerda los sabores de la vendimia canaria.

Para Maribona la tapa tinerfeña tenía "una presentación muy atractiva, tiene un sabor muy fresco y, algo muy importante, se puede comer con la mano (uno de los requisitos indispensables para ser considerado tapa, según el experto)". Marta Fernández resaltó su originalidad y que "su homenaje a las vendimias canarias le confiera un toque cultural interesante". Eva Conde lo resumió diciendo que era "la más completa de todas las tapas participantes", algo en lo que estuvo de acuerdo Paco Roncero y que también secundó Dani García, que admitió que "la sensibilidad de la preparación y su persistencia en boca" eran "realmente muy buenos".

Tras escuchar esos comentarios era más que obvio que Saldahna sería el ganador. Pero él, que todavía estaba entre bambalinas, ajeno a todo lo que se decía de su pequeña obra culinaria en el escenario, no lo tenía tan claro. "Estaba muy nervioso, hacer un plato con la perfección técnica que demanda un jurado como éste no es fácil", confesaba el joven mexicano afincado en Tenerife mientras sostenía el trofeo de Madrid Fusión y el cheque de 3.000 euros que le entregó un directivo de cervezas Mahou San Miguel, patrocinador del concurso.

Minutos después de ser elegido autor de la mejor tapa del año, Saldahna se vio rodeado de fotógrafos y cámaras de los centenares de medios de comunicación, nacionales e internacionales, acreditados en este congreso gastronómico madrileño, que hoy cumple su tercer y último día. Emocionado y, por supuesto feliz, el cocinero se confesó "orgulloso" de confirmar que "estoy haciendo bien mi trabajo".
Saldahna admitió tener clara desde el principio cuál sería la receta de su tapa, incluida en la carta de su restaurante, pero también dijo tener cierta incertidumbre sobre el porqué de la irregular marcha de su local. "Llega un momento en el que te preguntas en qué te equivocas cuando tu propio restaurante no termina de cuajar, pero cuando encuentras este respaldo a lo que haces te das cuenta de que tienes que seguir con la misma dedicación y pasión", explicó.

Ganar un concurso como este tiene un efecto amplificador muy importante sobre la figura de un profesional de la cocina. Para Armando Saldahna el triunfo de 2009 significó salir del anonimato, de ser uno más, a ocupar como protagonista páginas de periódicos y revistas y minutos de radio y televisión. Esa promoción le "dio oxígeno" a su local, permitiendo que sobreviviera hasta ahora en un recóndito rincón del norte de Tenerife. Pero también le abrió puertas y lo convirtió en el cocinero de moda.

Ahora, con el segundo trofeo debajo del brazo espera que la puerta que se abra lo lleve hasta su México natal. "Me gustaría que la cocina canaria siga subiendo su nivel y que sea reconocida a nivel nacional e internacional. Y si fuera así me gustaría ir con muchos colegas de profesión de Tenerife a cocinar comida canaria en México, donde todavía es muy desconocida", puntualizó.

Este fin de semana Armando Saldahna va a descansar después del esfuerzo de prepararse para el concurso. "Me merezco un fin de semana", se dice a sí mismo con una sonrisa que dibuja su rostro. Pero la vida continúa y Amaranto, su restaurante de El Sauzal, lo espera.

El turrón es un alimento saludable, según un estudio realizado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario Ainia, que con el apoyo del Impiva y para el Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante, ha analizado, desde un punto de vista químico y nutricional, los dulces de Navidad y ha identificado los aspectos nutricionales destacables.

En concreto, se han estudiado productos típicos de este sector, con muestras procedentes de diversas empresas, como son el turrón de Jijona, el turrón de Jijona en textura líquida, el turrón de Alicante y su formato en torta.

El análisis realizado ha demostrado que los productos analizados son "alimentos de buena calidad" en lo que a sus propiedades organolépticas y nutritivas se refiere, ya que contiene una "importante fuente" de proteínas, concretamente un porcentaje
destacable de arginina, que juega un papel relevante en la prevención de la patología vascular.

Además, son una "buena fuente" de fitoesteroles, que contribuyen a reducir el grado de absorción del colesterol y podrían ofrecer una protección frente a los tipos más comunes de cáncer como el de colón, mama y próstata.

Por otro lado, destaca el contenido en fibra, "indispensable para la dieta diaria debido a los efectos preventivos de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares".

A su vez, poseen una alta capacidad oxidativa, con actividad protectora frente a la acción lesiva de los radicales libres y presentan, también, un alto contenido en grasa de tipo saludable, que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, siendo la proporción de ácidos grasos insaturados en torno al 90%.

El análisis realizado indica que estos productos son alimentos saludables por contener una serie de nutrientes que son capaces de desarrollar efectos positivos sobre la salud humana. El turrón es un alimento que tomado "con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable que se ajusta a las recomendaciones dietéticas admitidas".

Si bien el estudio demuestra que estos nutrientes que se encuentran en el turrón son saludables, se debe "tener en cuenta que cuando se ingiere un alimento intervienen multitud de factores y por lo tanto hay que ahondar en los estudios clínicos que acrediten el efecto beneficioso de estos alimentos, incluidos en la cantidad adecuada en una dieta equilibrada", según la misma fuente.
Fuente: Instituto Gerontológico

Si quieres saber cuales son los mejores y más buscados restaurantes de la Comunidad de Madrid aquí tienes una selección de 10 restaurantes que deberías conocer.

- Restaurante Sala, situado en el municipio madrileño de Guadarrama y famoso por sus gambas.
 
 
 
 
 
 
 
 
- Asador Casa Juan: Asador castellano, fundado por Juan González. La carta es muy variada, cuenta con entrantes muy variados, arroces, verduras, algunos mariscos y diversas opciones de platos fríos y calientes. Además cuenta con menús degustación.

- Casa Lucio: Restaurante de visita obligatoria que se encuentra en la Cava Baja. Comida tradicional madrileña, famoso por sus huevos rotos, aun que también hay que destacar el cocido madrileño y los excelentes callos a la madrileña.
 
 
 
 
 
 
 
 
- Taberna La Bola: Se encuentra en pleno centro de Madrid. Su especialidad es el cocido madrileño servido en puchero de barro individual y cocinado al carbón.
 
 
 
 
 
 
- Iroco: Restaurante con decoración vanguardista, donde destaca su terraza decorada con mucha vegetación y perfecta para los meses más calurosos. Algunos de los platos más característicos son los nachos de atún, helado de pimiento rojo o el Foie de pato.
 
 
 
 
 
- Nodo: Restaurante de diseño donde los platos son una original mezcla entre la comida mediterránea y japonesa.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
- La Trainera: Restaurante del barrio de salamanca, especializado en mariscos y pescados. Los platos principales son las Cigalas a la plancha, Ensalada de bonito encebollado en la Casa con berros, Sopa de Marisco, Rodaballo a La Trainera, Merluza del Cantábrico a la Marinera, Langosta a la Americana, y la tarta tradicional de Santiago.

- Zalacaín: Primer restaurante madrileño en obtener tres estrellas Michelín. Cocina tradicional mediterránea.
 
 
 
 
 
 
 
- Café Saigón: Restaurante Vietnamita, decorado de forma tradicional vietnamita con cañas, tekas y bambú. Su plato más conocido es el pato con berenjena al curry.
 
 
 
 
 
 
 
 
- Restaurante Botín: Fundado en 1725, aparece en el Libro Guinness de los Records como el Restaurante más antiguo del mundo. Es uno de los referentes de la cocina tradicional madrileña, sus especialidades son el cochinillo y el cordero asado al viejo estilo castellano.